R05年度事例1(得点 47点)

第1問(配点20点)

①強み

自前で打つコシの強い蕎麦と目的意識を共有し自主的な従業員

②弱み

新規メニュー開発力が弱く常連客が高齢化していること

第2問(配点20点)

先代経営者は顧客ニーズに総花的に応える戦略だったが、現経営者の狙いは自前で打つ腰の強い蕎麦で差別化し競合の発生を受けて効率化の観点でメニュー変更や出前廃止し夜の宴会対応に経営資源を集中する戦略である。

第3問(配点20点)

留意点は①厨房・接客・管理の各部門の一体感醸成②3部門を統括する人材の育成③X社経営社の個人的繋がりによる中堅の食品卸売事業者からの調達関係の継続により相乗効果で売上向上を図る。

第4問(配点40点)

(設問1)

X社にA社と同じ3部体制を導入し、X社社員をそのまま雇用することを打ち出して不安を解消し、両社で人事交流を行い、A社のリーダーの指導の下、段階的に統合を進める。

(設問2)

地域の食べ歩きを目的とした外国人観光客等の増加を活かし、中堅食品卸売業者から仕入れた高級な食材と蕎麦により差別化集中戦略で蕎麦打ちを顧客に見える化した店舗でSNSによる口コミを誘発し新規顧客を獲得し成長 

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