R05年度事例1(得点 73点)

第1問(配点20点)

①強み

オリジナルメニューの商品と高品質サービス、助け合う土壌と風土

②弱み

原材料の高騰と仕入が不安定、地元の顧客の減少で収益が悪化

第2問(配点20点)

メインの顧客を地元のファミリー層に絞り、メニューを強みの蕎麦に絞り、オペレーション効率を改善し、サービスの質を向上。資源を集中して競合する他店との差別化を図り、高価格、高付加価値化を狙った

第3問(配点20点)

①ターゲットが異なり、オペレーションに違いがある②統合で不安になった従業員の離職を無くす③売り上げが減少している為、回復させる④X社の食品卸業者の地元産の高品質な原材料を仕入れルートを生かすこと。

第4問(配点40点)

(設問1)

①A社接客リーダーをX社の後任として②店舗として目指す方向性を明確にし、目的意識の共有や意思統一を図り③A社の組織文化との融合を進めてモラール向上を図る。

(設問2)

①地域の食べ歩きを目的とした外国人観光客や若者をターゲットに、地元の高品質材料を利用した新製品開発を行い、他店との差別化、高付加価値化を図り②SNSや口コミを利用して、売上拡大と事業拡張を図ることである 

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