第１問（配点10点）
ホテル調理場の作業内容等を熟知した現経営者。製品開発の実務や管理ができる外部人材。
第２問（配点20点）
製造日に必要な食材や調味料を前日より前に準備し、販売先への納品遅れをなくす。短サイクルで生産計画を作成し、受注量を基に食材や調味料の必要量を見積もり、短サイクルで発注して納入管理を行い生産能力を高める。
第３問（配点20点）
食品や調味料の入出庫記録を作成し、在庫量を減らして廃棄をなくす。短サイクルで生産計画を作成し、需要量を基に食材や調味料の必要量を見積もり、短サイクルかつ小ロットサイズで発注し、在庫量を減らす。
第４問（配点20点）
販売先料理長から口頭で指示される製品仕様のメモ程度のレシピを整理し、製品の企画開発に活かす。中堅食品製造業で製品開発の実務や管理の経験がある外部人材が内部人材を育成し、企画開発の経験やノウハウを蓄積する。
第５問（配点30点）
中堅食品製造業で製品開発の実務や管理の経験がある外部人材を活かせるため、妥当である。中食需要に対応する惣菜の商品企画、季節性があり高級感のある和食や洋食の惣菜等の商品企画を進めることに留意する。
