第１問（配点10点）
ホテルでの料理人の経験。製品開発人材の存在。食品衛生上交差汚染防ぐゾーニング。
第２問（配点20点）
対応策は①食材・使用料・作業手順などの製品仕様のレシピを記録に残し標準化する。②ＤＢ化して整理し、販売先料理長とデータの即時共有を図り、製造部の工程計画や生産計画に活かす。以て生産性向上し受注増対応図る
第３問（配点20点）
対応策は①月次生産計画の短サイクル化②食材や調味料の計画上の必要量の基準を設定③食品商社と交渉し、需要量に応じた原材料の納品量設定④食材や調味料の入出庫記録を付け、在庫管理徹底⑤納期管理の徹底。以って在庫適正化しコスト削減。収益性向上図る。
第４問（配点20点）
企画開発は①ホテルやスーパーＸ社との取引の中で収集した顧客ニーズを新商品開発に活かす②採用した製品開発経験を持つ外部人材を外部交流に送りノウハウ獲得③外部人材による他従業員への教育を実施する。これにより販路拡大に繋がる自社製品販売を進める。
第５問（配点30点）
妥当性はあると判断する。理由は①製品開発ノウハウのある人材が存在し新規採用者への教育の余地があること②料理人経験を持つ従業員による製品提案ができること③生産性向上や収益性向上の余地があるため。留意点は①生産統制による生産余力の確保②収益向上により余力確保。以て新規事業対応図る。
