第１問（配点10点）
①現経営者や工場管理者の旅館等での料理人経験②設備機器レイアウトが旅館等と同様な事
第２問（配点20点）
対応策は①総菜製造課の負荷が大きい為、OJTにより多能工化し他の担当でも加工が行えるようにし②C社と決定した内容をマニュアル化し、変更の度に更新する。以上で、生産性と歩留りを改善し増加する受注量に対応。
第３問（配点20点）
対応策は①食材や調味料の必要量を経験値ではなく、宿泊予約数等需要量に基づき発注②消費期限基準ではなく、製造工程に合わせた納品を食品商社に依頼③月度生産計画を柔軟に見直し、在庫の入出庫管理等生産統制を徹底し、過剰在庫や廃棄を抑制し収益性を改善。
第４問（配点20点）
企画開発の進め方は、①他のホテルやX社と情報交換を行い、顧客ニーズを収集する②製品開発部の外部人材を中心に、季節感や高級感を売りとした試作品を製造し提案営業を行う。以上により、自社企画のノウハウを社内に蓄積し販路拡大と新規事業に対応する。
第５問（配点30点）
C社社長の構想は妥当である。理由は①現工場が旅館等の厨房と同様のつくりで②工場管理者も旅館等料理人の経験者で、人・機械ともに旅館等の販売先に対して最適化されている為。留意点は①リードタイム短縮により鮮度維持し、1日2度以上の配送に対応②10数店舗へ納品する為の生産能力を確保する事。
