第１問（配点10点）
多品種少量対応可能、料理人経験ある管理者、食品製品開発実務経験者を有する製品開発部
第２問（配点20点）
対応策は、①販売先料理長からの口頭指示による製品仕様のレシピを整理してマニュアル化し作業手順を共有する、②パートリーダーの経験値をマニュアル化し食材や調味料の必要量を標準化して発注を効率化する。
第３問（配点20点）
対応策は、①資材管理課の在庫の保管管理を改善し、入出庫記録をつけることで食材や調味料の在庫量を把握し廃棄や賞味期限切れを防ぐ、②必要な食材や調味料の現品管理を改善し準備を適正化することで納期を厳守し、納品遅れを防いで機会損失を回避する。
第４問（配点20点）
企画開発は、①工場管理者の料理人経験を活かし、ホテルや旅館の設備機械のレイアウトを考慮した製品を企画する、②外部人材の製品開発の実務管理経験を活かし、Ｘ社と季節ごとに地元食材を使った特色ある総菜を企画し、受け身ではなく積極的に提案する。
第５問（配点30点）
妥当性はあると考える。理由は、コロナ禍も落ち着き、観光客増加でホテルや旅館からの需要も伸びると見込めるからである。その際の留意点は、①まずは業務プロセスの改善を優先して材料調達や在庫管理適正化によるコスト低減を行い、②その後、専用設備の導入や新規採用等の投資を行うことである。
