第１問（配点10点）
朝食用製品と夕食用製品の納期対応力、食品衛生管理上交差汚染を防ぐゾーニング。
第２問（配点20点）
月度生産計画は週次作成とし、販売先料理長から口頭指示の製品仕様はレシピとして整理し社内共有できるようにして販売先料理長やパートリーダーの直接口頭指示を削減し、従業員や総菜製造工程の余力を確保する。
第３問（配点20点）
生産計画に必要な食材や調味料の必要量は標準化し、資材発注を短サイクル化して材料調達費用削減と納品遅れを防ぐ。在庫の保管管理については入出庫記録を作成、管理し適正な在庫量を維持し、廃棄ロスを防ぐことで在庫管理を簡素化し、コスト低減を図る。
第４問（配点20点）
中堅食品製造業で製品開発の実務や管理経験のある外部人材を活用し、季節性があり高級感のある和食や洋食の総菜をX社と共同で開発する。増加する訪日外国人観光客を狙い、地元食材を使った特色あるメニューで既存の総菜商品との差別化、販売先拡大を図る。
第５問（配点30点）
各製造班に1名いるベテランのパートリーダーのOJTで新規採用者の能力開発が可能なため、妥当である。留意点は専用生産設備のレイアウトは加工順を考慮し配送用コンテナを近接させて運搬ロスを防ぎ、食品衛生管理上の交差汚染を防ぐようにする。複数の商品の生産管理体制を構築する。
