第１問（配点10点）
①生産計画や消費期限を考慮して納品できる食品商社や②食品衛生管理上のゾーニング
第２問（配点20点）
対応策は①販売先ごとの総菜製造班の応援ルールを整備し生産効率を上げ②メモのレシピを標準化・マニュアル化して整理し従業員教育に活用し③手作業を自動化し、増加する受注量に対応する。
第３問（配点20点）
対応策は①宿泊予約数の変動に対応するため週次で生産計画を立案し統制、②メモから使用量を標準化ｈして整備し在庫量を加味した上で必要量を週次で発注し、食材等の廃棄や過剰在庫、販売先への納期遅れを抑制し、収益性の低下を抑制する。
第４問（配点20点）
進め方は①Ｘ社やホテル等での料理人の経験がある従業員から顧客ニーズを収集し、②他社で製品開発の経験がある外部人材から自社にノウハウを獲得し③自社の季節性と高級感のある総菜とを合わせ高付加価値で差別化を訴求し、既存客との関係性強化と販路を拡大
第５問（配点30点）
妥当性はある。理由は観光客の増加で受注量も回復傾向のため。留意点は①作業を標準化してマニュアル化しＯＪＴ教育をする点②専用設備の稼働率を確保するため受注量を獲得する点③食品衛生管理上交差汚染を防ぐためのゾーニングを行う点である。
