第１問（配点10点）
①工場管理者がホテル料理人の経験を有す②販売先毎に加工室が分離され交差汚染を防止
第２問（配点20点）
必要な対応策は口頭による直接指示を改め、作業標準化・マニュアル化を実施し作業員を多能工化する事。これにより製造班を横断した作業員の融通で生産性向上を図り、パート従業員不足に対応する。
第３問（配点20点）
対応策は①食材や調味料の経験による見積りを改め発注を標準化し受入れの入出庫記録をとり在庫削減、食材廃棄を削減②月次計画を週次化し在庫削減で材料費と保管コストを削減する。以上で収益改善を図る。
第４問（配点20点）
①既存取引先からの指示によるレシピを整理し自社ノウハウ化し社内共有し②中堅食品製造業で製品開発経験を有する開発部人材を中心に営業部と連携し、ホテル仕込みの季節性があり高級感のある総菜を顧客提案、ニーズ確認しながら進めていく。
第５問（配点30点）
助言は、増築は一旦先送りと進言する。理由は①現状は手作業で現施設内で生産設備を導入しノウハウ蓄積する事が先決②新規採用者中心の運営では品質リスクが高く大きなロスの懸念がある為。留意点は自社生産性が向上しX社店舗が拡大するタイミングで再検討を行う事である。
