第１問（配点10点）
ホテルや旅館の厨房同様の加工室レイアウト、現経営者や工場管理者の料理人ノウハウ。
第２問（配点20点）
対応策は①パートリーダー経験値を手順書化しOJT教育実施し②製造班間の配置転換で多能工化し③手作業工程を一部機械化し④余力管理強化で業務負荷を平準化し、省人化し業務効率化を図り、今後の受注増に対応する。
第３問（配点20点）
対応策は①全社的な生産計画を策定し日次修正を行い②生産計画情報、入出庫情報、在庫情報等をDB化し一元管理し③材料調達と在庫管理を簡素化し④需要予測精度向上で廃棄ロス削減と納期遅れ解消で高付加価値化し、コスト削減と売上拡大で収益性改善を図る。
第４問（配点20点）
①既存取引先のレシピDBを作成しノウハウとして蓄積し②料理人経験と採用した外部人材のノウハウ活用で③地元食材を使った季節性と高級感あるメニューを開発し④提案型営業強化で顧客ニーズを収集し⑤ニーズに沿った企画開発を進め、高付加価値化し販路拡大。
第５問（配点30点）
X社との取引拡大を見据え、C社の料理人ノウハウを活用できる量販市場へ新規参入で宿泊業界への取引依存脱却と経営安定化を図れるため妥当性がある。留意点は①X者以外の生産も可能な機械設備を導入し稼働率を高めるに②単能工化と作業簡素化で新規採用者を受け入れ易くする③ウハウを蓄積し活用する。
