R05年度事例1(得点 47点)

第1問(配点20点)

①強み

商品とサービス品質の高さ、チームワーク、自前で打つそばの人気

②弱み

不安定な原材料仕入れ体制、高コスト体質、常連の高齢者減少

第2問(配点20点)

人気のそばに経営資源集中し、店内を改装しファミリー層に絞りオリジナルメニュー開発を行なった。狙いは業務負荷軽減し、離職率抑制と商品とサービス品質向上を図り、売上拡大を図った。

第3問(配点20点)

留意点は①X社の業務ルーティンを見直し、横のつながり、意思疎通を図れるよう自主性を高める事。②育成、権限移譲し士気を高め、離職率抑制を図る事。

第4問(配点40点)

(設問1)

①段階的に納得性を高め、組織連携を図る事。②接客、厨房、管理の体制に人員を配置③供給調達力を活かし、シナジー効果を高める。

(設問2)

接客、厨房、管理の機能別組織とし、専門性を高め、商品、サービス品質を強化し他社と差別化を図る。外国人観光客や若者向けにテイクアウトの新商品を開発し、新たな顧客獲得を図る多角化戦略により売上を拡大する。 

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