R05年度事例1(得点 69点)

第1問(配点20点)

①強み

助け合う風土と一体感。厳選した原材料の高価な看板商品と接客力。

②弱み

地元の顧客と原材料の仕入先の高齢化。原材料の高騰。

第2問(配点20点)

接客サービス・メニュー開発力強化で差別化し、経営安定化を狙い、①地元ファミリー層向け蕎麦に資源集中・負荷軽減②厳選した原材料で高価な蕎麦の看板メニュー開発③助け合う風土醸成で接客力を向上し、差別化。

第3問(配点20点)

友好的な統合に留意する。具体的には①X社社員に雇用維持の方針・働きやすい職場・助け合う風土を訴求し、退職を回避②中堅の食品卸売業者との関係を構築し、地元の高品質な原材料の調達力を強化。

第4問(配点40点)

(設問1)

A社接客リーダーにX社統括、X社社員に厨房・接客・管理のリーダーを任せ、①意思統一と助け合う風土を醸成し、士気向上②高価な看板メニュー開発・接客力向上で差別化。

(設問2)

戦略は①公平な基準の成果給の導入・研修等の教育・適正配置で組織活性化し、高価な蕎麦の看板メニュー開発と接客力向上で差別化②SNS等で口コミ誘発し、外国人観光客や若者の地域の食べ歩き需要を獲得し、売上増。 

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