第1問(配点20点)
①強み
強みは①高品質で差別化されたメニュー②活性化された組織風土。
②弱み
弱みは①原材料仕入れの不安定さ②新規顧客が取り込めていない。
第2問(配点20点)
標的顧客を地元ファミリー層へ絞り、店舗を狭く改装、メニューを絞り価格を上げ、オリジナルメニューを開発し近隣店との差別化を行った。狙いはオペレーション効率を上げつつもサービス品質を高め固定客化を図るため
第3問(配点20点)
戦略面は①一見駅利用者等顧客層が異なる②競争により客単価が低く効率主義で省力化されたサービス。組織面は①業務ルーティン中心で社員間の意思疎通が弱い②終日営業で業務過多になり離職率が高い点に留意する。
第4問(配点40点)
(設問1)
助言は競合店との差別化されたメニュー開発②A社より社員派遣しX社でOJT・研修等行う③権限委譲を行い提案体制を構築以上で文化統合し意思疎通を増やし組織活性化を図る
(設問2)
助言はソバへの差別化集中を継続しつつも新市場開拓を行う。具体的には地元産の高品質な原材料を使い、地域の食べ歩き目的の外国人観光客や若者向けに独自メニューをSNSやグルメアプリで発信し新規顧客を取り込む