R05年度事例1(得点 41点)

第1問(配点20点)

①強み

高品質な蕎麦、助け合い・自主的に問題解決する風土、高定着率。

②弱み

原材料の仕入れが不安定。新規顧客の取り込みができていない点。

第2問(配点20点)

ターゲットをファミリー層に絞り込み、座席数の削減や席形式の変更、原材料を厳選したオリジナルメニューにより、価格を引き上げることで、商品とサービスの質を高め差別化した。狙いは客単価向上による収益改善。

第3問(配点20点)

ターゲットや接客・サービスを省力化するなどのA社との戦略の違いに対する対応。横の繋がりが少なく、日々のルーティンをこなす風土の改善可能性。売上の落ち込みや価格をさげていること、忙しさや高離職率への対応。

第4問(配点40点)

(設問1)

会社として目指す方向性を明確にし、目的意識の共有や意思の統一を図る。そして、各部リーダーにより風土の改善を行う。これらにより段階的に組織の統合を進めていくべき。

(設問2)

高付加価値のオリジナルメニューを開発し、大手外食チェーンとの商品・サービスの差別化を図る。中堅の食品卸売業者より地元産の高品質な原材料をA社と共同で仕入れることで収益向上を図る。 

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