第１問（配点10点）
現経営者のホテル調理上でのマネジメント経験、工場管理者の宿泊施設での料理人経験。
第２問（配点20点）
対応策は①惣菜製造班の販売先別製造を改め全社生産計画として短周期化のうえ生産統制強化して応援体制を構築②食材・調味料の発注サイクルを短周期化しい現品管理と納期管理を強化。以上で稼働率高め生産性向上。
第３問（配点20点）
対応策は①惣菜製造班の販売先別製造を改め全社生産計画として短周期化のうえ生産統制強化、各班の連携強化し応援体制を構築②必要な食材、調味料の必要量を含むレシピを標準化③食材・調味料の発注を短期化し在庫削減、現品管理強化で廃棄回避しコスト削減。
第４問（配点20点）
現経営者のホテル調理上のマネジメント経験、工場管理者の宿泊施設での料理人経験を活かし、材料調達や在庫管理の簡素化によるコスト低減、地元食材使用の高付高付加価値商品を開発し新規取引先を開拓して売上拡大する。既存取引の依存度を下げてリスク分散。
第５問（配点30点）
専用生産設備で新規採用者による生産体制の構築は妥当性が低い。理由は、既存のホテル・旅館向け商品とシナジーがあり、生産設備・生産体制や配送ルートの多重利用が可能であり、食材・調味料の一括調達によりコスト削減が図れるため。留意点は、全社生産計画として生産統制を強化することである。
