第１問（配点10点）
多品種少量生産可能な生産体制とホテルや旅館での経験を持つ工場管理者による品質管理
第２問（配点20点）
生産性向上により工場生産量を増やす策が必要。具体的には①作業の標準化をし機械化推進することで生産量向上②レシピをデータベース化し一元管理することで再利用しやすくする③多能工化教育で生産ノウハウをためる
第３問（配点20点）
食材や調味料の在庫や廃棄を減らす策によるコスト削減が必要である。具体的には①生産計画を週次で作成し発注変動に対応し納期厳守②適正在庫の見える化と標準化及び週次発注で在庫の削減③入出庫記録をつけ先入先出の徹底による消費期限管理で廃棄減をする
第４問（配点20点）
経験のある外部人材の活用と営業による顧客ニーズ取得によって季節感があり地元食材を使った高級感のある総菜を企画し提案していくべき。その際に高級ホテルの料理長コラボの商品を開発し数量限定で販売することでブランド力を高め高価格販売し差別化する。
第５問（配点30点）
社長の構想は妥当性が高い。その理由は販売チャネルがホテル等の受託製造のみだと依存度が高くリスクが高いから。留意点は①客単価の高い店舗から徐々に拡大し欠品リスクを抑えること②現在の工場で標準化・マニュアル化を進め新規採用者をOJTで教育し早期に戦力化する体制で人員確保するよう助言。
