第１問（配点10点）
①ホテルや旅館の多様な需要に対応できる体制と②受注から発送に至る一貫生産体制
第２問（配点20点）
対応策は①パート職員の新規採用を行い、作業の標準化、マニュアル化、OJTの実施により生産体制の強化を図ること。②生産計画の週次化、③発注の標準化、短サイクル化により納期の徹底を図ること。
第３問（配点20点）
①発注の標準化による適正量の発注、②入出庫記録をつけることによる在庫管理の適正化、③生産計画の週次化、発注の短サイクル化により材料や在庫のロスを削減し、材料費の削減、収益性の向上を図る。
第４問（配点20点）
営業部が顧客からニーズを収集、既存レシピのDB化によりアイデアを形成し、製品開発部の製品開発の経験がある人材や元料理人のベテラン社員のノウハウの活用、納入先会社との連携により、製品を開発し、企画開発を進めるべきである。
第５問（配点30点）
妥当と考える。理由は客単価の高い中食需要を取り込むことによっての高付加価値化、最終需要者の需要把握、製品開発ノウハウの取得につながるためである。留意点は①配送体制の強化、②生産管理による納期の徹底、③作業の標準化、マニュアル化による効率化が必要であることである。
