第１問（配点10点）
ホテルや旅館経験のある社員による生産。ホテル等と同様な設備レイアウトによる加工。
第２問（配点20点）
食材のトリミングや洗浄、計量、カットなどを専用の器具や機械で対応することで効率性を高める。レシピをメモ程度でなく精度を高めた内容のレシピとして整理する。担当者が検索しやすく正確に作業できるようにする。
第３問（配点20点）
月度生産計画に必要な材料の必要量を経験値ではなくレシピや過去の実績などに基づいて見積り在庫量を適正化。入出庫記録を取り、現状の在庫量に合わせて発注量を決めて発注し、現品管理を強化、納期遅れによる変動を吸収する納期余裕も設定し廃棄ロスを削減。
第４問（配点20点）
ホテル等からの受注内容やX社と共同で消費者ニーズを収集し、ニーズに対応したアイデアを企画。試食品を作成しホテル担当者や顧客、X社店舗で提供しフィードバックをもらい商品改良や新商品開発に生かす。事業性分析にも活用する。
第５問（配点30点）
受託型の既存事業と異なるX社との共同企画による新規事業に対して、既存事業の経営資源を使用することによる制約を排除し、経験者採用による新しい発想や実践の取り組みを推進し規模拡大を図る為。留意点はX社と共に来店客数や売上状況などから需要予測精度を高めて廃棄ロスを低減。
