第１問（配点10点）
ホテルや旅館の料理人経験のある工場管理者、販売先料理長の指示した料理の調理技術
第２問（配点20点）
対応策は①生産計画を全体で調整②月度生産計画を確定納品予定に合わせて週次に見直し③生産統制を行い、現品管理、余力管理、進捗管理により材料の欠品を無くすことで、受注量の増加に対応し、生産性の向上を図る
第３問（配点20点）
対応策は①材料の仕入先の見直し②材料の入出庫記録を残し、在庫管理を行い在庫量の削減と廃棄ロスを減らす③発注タイミングを在庫量に応じて調整④両製造部で個別に発注しているのを生産管理課が一括で実施する等コスト削減を図り、収益性を向上する。
第４問（配点20点）
①工場管理者のレシピメモを整理して開発に生かす②ホテルや旅館とコラボして料理長との季節性があり高級感のある総菜の共同開発を行い、ノウハウを蓄積③外部教育を活用④食品スーパーで顧客要望やニーズを収集し企画開発に生かし販路拡大し経営リスク減少。
第５問（配点30点）
①既存の総菜商品との差別化が可能②中食需要があること③ターゲットを客単価の高い店舗から実施する④専用生産設備により生産コスト削減が図れる。これらの理由で妥当である。納期遅れやＸ社への依存度が高まる点に留意し、新規事業により、差別化、高付加価値化、生産性向上を図ることである。
