R05年度– category –

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率11.59％②有形固定資産回転率71.90回③負債比率28.94％（設問２）売上高営業利益率が悪化している。原因は、顧客の高齢化や健康志向の強まりを踏まえ競合との競争が激化している為。また、ネット販...

第１問（配点30点）顧客は①近隣小中学校から体操服等を安定受注②少年野球チームは固定客だが一部保護者は低価格店に流出③その他スポーツ愛好家。競合は①品揃えが良いサッカー、バスケ専門店②低価格な大型スポーツ用品量販店。自社は野球に専門化した品揃え...

第１問（配点10点）①生産計画や消費期限を考慮して納品できる食品商社や②食品衛生管理上のゾーニング第２問（配点20点）対応策は①販売先ごとの総菜製造班の応援ルールを整備し生産効率を上げ②メモのレシピを標準化・マニュアル化して整理し従業員教育に活...

第１問（配点20点）①強み①高品質商品とサービス、②地域住民の需要、③活性化された組織。②弱み①原材料高騰で収益低下、②新規仕入先未確保、③新規顧客未開拓。第２問（配点20点）①新メニュー開発と原材料厳選による高付加価値化、②メニューとサービスの絞り...

第１問（配点10点）工場管理者のホテル等での料理人の経験、パートリーダーによる作業方法の指導・監督。第２問（配点20点）作業量に応じた製造班間の移動をする事、パートリーダーの作業ノウハウを標準化、マニュアル化し、OJTを行い、従業員の技術力を上...

第１問（配点20点）①強み①従業員にチームで助け合う土壌があり、離職率が低いこと。②弱み②原材料の新たな供給先確保と、新たな顧客層開拓が必要なこと。第２問（配点20点）差別化したのは①メニューを絞り蕎麦に資源を集中②原材料を厳選し高価格化③客層を地...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率11.59％②有形固定資産回転率71.90回③自己資本比率77.56％（設問２）悪化したのは売上高営業利益率。原因は、競争激化で販売低迷も、輸送コストの高騰や原材料等の仕入原価上昇、人件費の維持で収...

第１問（配点10点）①ホテルや旅館での料理人経験がある工場管理者の製造管理②手厚い直接指導・監督。第２問（配点20点）①加工室のレイアウトをSLPで機能別に最適化し販売先ごとの製造を廃止し人材流動性を高める②レシピ情報を標準化・文書化し工場管理者か...

第１問（配点10点）①経営者と工場管理者の料理人経験とマネジメント力、②外部人材の製品開発経験。第２問（配点20点）対応策は①経営者の調理場マネジメント力を活かし、加工室内の作業内容を効率化する、②レシピをマニュアル化して整理して共有し、工場管...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高営業利益率11.59％②有形固定資産回転率71.90回③流動資産433.64％（設問２）収益性が悪化した原因は、同業他社との競争激化により売上高が減少しているから。また、新製品の基礎研究を進めるのための人件費等...

第１問（配点20点）（設問１）（a）（b）①売上高総利益率61.66％②有形固定資産回転率71.90回③自己資本比率78.27％（設問２）上総利益が悪化している。理由は原価高騰、実店舗や同業他社による価格競争で売価が低下して、またOEM生産のため広告して販売する...

第１問（配点10点）工場管理者の料理人としての経験と交差汚染を防ぐゾーニングされた加工室が複数有る事第２問（配点20点）OJTなどで所属班以外の作業できるように製造班員を教育。惣菜製造課と菓子製造課で別々に作成していた作業計画を全社で纏め班員を...